Anggur minggu ini: warna merah serba guna

Fabien Jouves adalah anak ajaib baru Cahors. Sebutan Barat Daya ini, yang mencapai masa kejayaannya pada tahun 1980-an dan 1990-an dengan anggur bertubuh penuh dan anggur berkayu, memiliki banyak pembuat anggur berbakat, tetapi tidak ada seorang pun sebelum Jouves yang berhasil — setidaknya dengan kesuksesan yang sama — membuat Cahors menarik bagi para pecinta anggur. konsumen generasi baru.

Saat kami mencicipi minuman vintage Malbec ini, kami berkata pada diri sendiri bahwa anggur tersebut muncul secara alami: teksturnya sangat kenyal, berair, dan mudah diminum sehingga sulit membayangkan bahwa anggur Cahors terkenal karena kekuatan taninnya. Profil yang memikat semakin terlihat pada tahun 2022, tahun yang panas dan kering yang menghasilkan buah yang sangat matang, tanpa mengorbankan kesegaran dan kandungan alkohol yang ringan (12%) yang patut disebutkan untuk vintage.

Ini semua adalah keajaiban terroir Cadurcian, dan lebih khusus lagi di lereng bukit Trespoux, di bagian paling atas wilayah yang dicakup oleh sebutan tersebut. Anggur Malbec berasal dari tanaman merambat berumur sekitar dua puluh tahun yang diubah menjadi pertanian organik. Fabien Jouves melakukan vinifikasi tanpa menambahkan ragi dan dalam tong beton, dengan fokus sepenuhnya pada kemurnian buah, yang bercampur dengan aroma ungu, kulit, dan lada hitam.

Warna merah serbaguna dan mudah disukai, paling enak disajikan dingin (20 menit di pintu lemari es), dengan salad bebek confit, pasta jamur, atau bahkan hamburger.

Kesehatan !