Anggur minggu ini: sari perkotaan dari Quebec

Beberapa minggu yang lalu, seorang teman Perancis yang telah tinggal di Quebec selama sekitar dua puluh tahun mengatakan kepada saya bahwa pencinta wine dalam dirinya tidak pernah merasa tersisih selama tinggal di sini. “Satu-satunya hal yang terkadang masih saya rindukan,” menurutnya pantas untuk ditambahkan, “adalah sari buah apel asli. » Saya benar-benar memahami maksudnya, karena saya juga telah mencicipi terlalu banyak soda sari buah apel, yang terbuat dari apel kunyah (McIntosch, Cortland, Spartan, dll.) dan berkarbonasi. Yang dimaksud dengan “sari buah apel asli”, yang dimaksud teman saya adalah yang diproduksi secara tradisional di Normandia atau Brittany. Kecuali ada Margoulette, buatan Quebec, yang baginya dan bagi semua penggemarnya adalah “sari buah apel asli”.

Daripada dibuat di pertanian tempat apel tumbuh (definisi sari buah apel), apel Cidre Sauvageon berasal dari apel dari Ferme Ruban Bleu, di Montérégie, yang kemudian diperas dan kemudian difermentasi. agricole de Montréal, koperasi pertanian perkotaan terbesar di Quebec. Sari perkotaan yang dibuat oleh Pauline Macera dan Raphaël Lefort ini merupakan hasil perpaduan kompleks sekitar tiga puluh jenis apel (French Russet, Blushing Golden, dan Swayzie Russet, antara lain), dan buihnya tidak bergantung pada penambahan karbon dioksida ( lebih murah), tetapi pada fermentasi kedua di dalam botol, seperti sampanye… atau seperti sari buah apel “asli”.

Jika Anda familiar dengan cider tradisional, Anda akan langsung mengenali aroma khas chard apple dan hay saat Anda menceburkan diri ke dalam segelas Margoulette (nama yang bagus sekali). Serangannya hidup, tegang, dengan volume yang cukup besar di langit-langit tengah dan struktur tertentu, mungkin disebabkan oleh penuaan parsial selama enam bulan di tong kayu ek. Camilan sebagai minuman beralkohol, dengan charcuterie Quebec, atau bahkan di meja, dengan taco dan salad.

Ceria, selamat Hari Nasional!