Anggur minggu ini: keindahan alam dari Afrika Selatan

Afrika Selatan adalah negeri yang penuh kontras dalam banyak hal. Di bidang anggur, di satu sisi negara ini menyatukan gudang-gudang bawah tanah berusia 250 tahun, yang berakar pada tradisi (terkadang dengan aura berdebu), di sisi lain terdapat komunitas petani anggur “alami” yang berkembang pesat yang melampaui batas-batas pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur. Terkadang, dalam kasus terbaik, perpaduan keduanya terjadi di ruang bawah tanah yang sama.

Peternakan bersejarah Natte Valleij telah didirikan sejak tanggal 18^e abad di kaki bukit pertama Simonsberg, setengah jam dari Cape Town. Ketika Sir Mordant Milner, seorang peternak kuda pacuan terkenal, memperolehnya pada tahun 1969, dia menemukan sebuah kilang anggur bobrok dan sebuah kebun anggur dalam kondisi yang buruk, yang dia cabut untuk menjadikan Natte Valleij sebagai peternakan kuda. Pada tahun 2005, cucunya Alexander melepaskan kudanya dan mengembalikan kilang anggur tua ke tujuan aslinya. Fokus utamanya adalah pada Cinsault, varietas anggur dari selatan Perancis (dan salah satu induk Pinotage), dari petak tanaman merambat tua yang “terlupakan”.

Cinsault Pesisirnya berasal dari lima kebun anggur yang terletak di berbagai wilayah di Western Cape. Anggur difermentasi tanpa menambahkan ragi dan disimpan selama 12 bulan dalam wadah netral (telur beton, tong, dan tong). Meskipun menampilkan karakteristik ringan dari cinsault, warna merah ini lembut, berdaging, dan lezat, dengan intensitas aromatik tertentu. Keindahan alami yang tekstur halusnya diperkuat oleh keasaman yang sehat dan akan menjadi favorit di meja dengan pizza dengan bintik, jamur, dan arugula.

Kesehatan !