Anggur minggu ini: anggur putih Spanyol yang sangat asli

Spanyol terkenal dengan anggur merahnya yang cerah dengan karakter yang kuat, baik segar dan berbuah atau kuat dan berkayu. Daerah penghasil anggur tertentu di negara yang luas ini juga unggul dalam produksi anggur putih yang unik. Kami khususnya memikirkan pálido dari Rueda dan fino dan manzanilla dari Sherry, anggur putih yang diperkaya archdry, disimpan di bawah selubung ragi yang disebut “ bunga “.

Terinspirasi oleh anggur dengan cita rasa sejarah ini, Alvear (salah satu perkebunan tertua di Andalusia) dan anggota kolektif Envínate telah meluncurkan 3 Miradas, yang anggurnya menonjolkan terroir Montilla-Morilles yang “terlupakan” — sebutan Andalusia yang terletak di pedalaman, dekat Córdoba — dan tradisi berkembang biak yang telah berusia berabad-abad bunga.

Vino de pueblo mereka adalah hasil perpaduan berbagai petak tanaman merambat tua yang ditanam di ketinggian Sierra de Montilla, pada ketinggian 650 m. Pedro Ximénez harus melakukan fermentasi di amphorae atau di tong terbuka, tempat anggur kemudian disimpan bunga selama delapan bulan. Tabir ragi yang terkenal ini memberikan aroma kacang-kacangan dan roti yang baru dipanggang. Selain itu, saat ragi memakan gliserol anggur (elemen kunci volume dan kehalusannya), ragi pada saat yang sama menonjolkan aspek kering dan tajam dari anggur putih ini.

Warna putih yang unik, yang pasti akan menyenangkan pecinta sherry kering atau vin jaune dan Savagnin yang tidak diminyaki dari Jura, termasuk saya sendiri. Dari hidung pertama, saya memiliki senyum lebar di wajah saya. Setelah satu teguk, saya terpesona, menyerah tanpa hambatan pada pesona rasa eksotis antara kari, miso, dan kenari, serta hasil akhirnya yang panjang, asin, tegang, dan terstruktur. Nafas sinar matahari dalam botol dan pelindung terhadap hari-hari yang tampak semakin pendek. Keluarkan buah zaitun hijau, tamari almond, dan undang teman untuk menikmati minuman beralkohol.

¡Salud! Kesehatan !